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賀本校餐廚系參與行政院農業委員會國產豬創意料理競賽獲專業組第一名

 

隊名:扮豬吃老虎

學生:四餐三丙 陳駿睿 四餐一甲 古文威、劉姿瑩

菜餚名稱:原住民風味脆皮豬、手工帶骨香腸、豬肉波隆庭

 

菜餚理念:

此次料理主題以國產豬肉為主軸,搭配台灣在地食材及台灣特有辛香料,選用 100%優良台灣國產豬肉五花、大里肌、梅花、腱骨、豬皮、豬網油、豬腸衣部位, 以及使用國產豬肉所製而成的培根,將國產豬肉各部位充分利用,並結合台灣在地 辛香料-馬告、刺蔥,以及馬祖紅麴老酒,充分運用台灣在地食材,增添國產豬肉風 味;此次料理設計以中西合併為主,結合中式及西式不同的烹調手法,更多元化運 用國產豬肉,凸顯國產豬肉的口感、味道及展現出國產豬肉的多元性。

 

新聞來源:

農委會推廣國產好豬 創意料理競賽冠軍今出爐

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